ブリッジワークのお気に入り (第三話） 　Back Number

第３話：お客様のために情熱を注いで
大田区南雪谷　あらいや豆腐店

私達のオフィスのそばに一度食べたら忘れられないおいしさの、あらいや豆腐店があります。オフィスを訪ねてくださる方には、必ずご紹介しますので、お帰りの荷物には必ず豆腐の包みが・・・。できたての商品が順々に店頭に並びはじめる朝９頃から、夜７時半の閉店まで毎日お客様の途切れることがない「あらいや」のご主人、木村宏行さんにお話を伺いました。

豆腐の材料すべてに吟味を重ねて

気温、水温によって微妙に変化する大豆は「生き物」です。この旨みをどのくらい引き出せるか、夜中、早朝と時間を分かたず気を配ります。大豆は国産大豆を低温倉庫で保管する問屋から仕入れ、ミネラルウォーターに浄化した水、赤穂の本にがりを使っています。豆腐作りは単純そうに見えますが、とても奥の深いものです。最高の味を求める職人さんの頑固なこだわりがみえないところで発揮され、おいしさとなって表れます。

地域のお客様に奉仕して

豆腐を通して地域の方にご奉仕し、みなさまの健康を守りたい、と思いを熱く語るご主人。それが「あらいや」のおいしさの秘訣なんですね！「豆腐のことを語らせたら２時間は喋っちゃう」と笑っていらっしゃいました。昭和２８年の創業以来豆腐に賭ける情熱は、留まるところを知りません。ますます「あらいや」から目が離せません。

私達のおすすめ！

こくがあってほんのり甘く、豆腐のエッセンスがぎゅっと凝縮された豆乳（\160）は、大豆っぽさがなく牛乳のように飲めてしまいます。苦手な人でもだいじょうぶ。
店舗右側のケースにかわいらしく収まっているデザート類は豆乳杏仁。（\150）口当たりもつるりとまろやか。おからで作ったドーナツ（\100）、こちらも豆乳が原料のかわいいきなこボール（6個\200）は早いもの勝ちです。きちんとした材料でつくられているから子供たちにも安心です。
そして、寒くなってくるこれからの季節、朝ごはんに湯豆腐はいかがですか?さっぱり、つるっと、あったかい。我が家では子供たちにも大好評です。

お店からのひとこと

当店の豆腐は毎日デキタテ・・・

○ 最高の国産大豆（新潟県産、宮城県産青畑大豆）を100%使用
○ 天然にがり（赤穂産）を100％使用
その確かな技術により、大豆の甘味のある本物の豆腐しか造りません。自信を持ってお奨めします。なお遺伝子組み換え大豆は一切使用していませんので安心してお召しあがり下さい。

あらいやのお品書き　（一部です）

ざる豆腐　\400
クリーミーな豆腐のおいしさがぎっしりつまっています。ぜひ冷やっこで。ザーサイ 、青ねぎ、ちょろっとごま油のトッピングが私達のお気に入り。小ぶりなかわいいざるに入っています
にがり木綿　\150
火を通すお料理にはなんでも合います
にがり本絹　\160
朝の湯豆腐にはこれ！さっぱりいただける豆腐の王道。大豆のおいしさを実感できます）
旬彩がんも　5個\400
(色々な種類があります。中身は季節によって変わります。これが楽しみ)

季節のおすすめ

宮城　青豆とうふ（冷やっこ用）　\300
湯やっこ（鍋料理用）　\350
ゆば　\450　（煮びたしにおすすめ、わさび醤油でいただくのも最高！ごっくん）

所在地　大田区南雪谷2-11-19
Tel & Fax 03-3729-1742
定休日　毎週日曜日
雪谷のお店以外にも、プレッセ　田園調布、目黒、中目黒、二子玉川各店
大丸ピーコック　石川台、上池台店でお求めいただけます。
また、ご遠方のお客様は宅急便での発送もあります。あの京都にも送っているんだそうです。おいしさのほどがわかります。

季節のおすすめ

宮城　青豆とうふ（冷やっこ用）　\200
湯やっこ（鍋料理用）　\350
ゆば　\450　（煮びたしにおすすめ、わさび醤油でいただくのも最高！ごっくん）

所在地　大田区南雪谷2-11-19
Tel & Fax 03-3729-1742
定休日　毎週日曜日
雪谷のお店以外にも、プレッセ　田園調布、目黒、中目黒、二子玉川各店
大丸ピーコック　石川台、上池台店でお求めいただけます。
また、ご遠方のお客様は宅急便での発送もあります。あの京都にも送っているんだそうです。おいしさのほどがわかります。

Sachi　　2003